１年に一度の収穫。
オリーブの品種や成熟度ごとに丁寧に収穫した果実を、そのままオリーブオイルにするには時間との勝負。
果実の風味をそのままオリーブオイルにするため、収穫、採油、ろ過、貯蔵までの時間を低温の状態ですばやく行うことが一番。
気温、風雨の対策は当然、土壌や樹木の改良と生育に多くの工夫と努力によって実ったオリーブの果実から出来上がった
アグリオリーブ小豆島のオリーブオイルは、毎年高い評価を受け続けています。